Guanajuato, Gto., a 17 de mayo de 2024.- El Departamento de Alimentos de la Universidad de Guanajuato (UG) y la Universidad Autónoma de Nuevo León (UANL) congregaron a la comunidad científica, estudiantes y profesionales que participan en el XXV Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos y el X Congreso Internacional sobre Innovación y Tendencias en Procesamiento de Alimentos.
Más de trescientos cincuenta asistentes de diversas instituciones acudieron a las conferencias, presentaciones orales y presentación de carteles, que sumaron alrededor de 170 trabajos aceptados en el evento que se desarrolló del 15 al 17 de mayo del año en curso.
Entre los ponentes magistrales, se invitó a la Dra. Juliana Da Luz de la Universidad de Costa Rica, quien impartió la conferencia “Propiedades mecánicas como herramienta para el control de calidad y el desarrollo de productos”.
La Dra. Rani Ramachandran, de Agriculture and Agri-Food Canadá, presentó la conferencia “Digitalización, Automatización y Robótica para un sistema agroalimentario sostenible»
El Dr. J. Antonio Torres, del Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey (ITESM) habló de la «Evaluación de la conservación refrigerada mediante modelos predictivos de microbiología, datos de temperatura y dos indicadores: Equivalente de Tiempo-Temperatura (TTE) e Indicador de Rendimiento Refrigerado (RPI)».
Ademas, el Dr. Rafa Carbajal, del Tecnológico Nacional de México de Santiago Papasquiaro (ITS) participó con la charla “Si todo está saliendo bien, algo estás haciendo mal”.
La Mtra. Xulei Wu de la National Aeronautics and Space Administration (NASA), participó con el tema «Es ciencia espacial, ciencia de alimentos para el cohete».
Otras reconocidas expertas son la Dra. Claudia Ruiz Capillas, del Instituto de Ciencia y Tecnologia de Alimentos y Nutricion (ICTAN) y la Dra. Guadalupe López Pérez del Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del Instituto Politécnico Nacional Unidad Irapuato (CINVESTAV-IPN).
A las y los participantes se ofreció el curso precongreso “Taller sobre innovación y tecnología de gomas», impartido por el QFB. Mario Roberto Monroy González del Institute of Food Technologist IFT- Sección México.
Por último y como parte del acto protocolario de clausura de ambos congresos, se tomó la fotografía oficial con las y los participantes en la escalinata del Edificio Central UG.
